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Sauce tikka masala
Une sauce tomate onctueuse et épicée, enrichie de crème, de yaourt et d’aromates grillés.
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Ingrédients
2 c.à.s. ghee
1 oignon, haché
4 Clous de girofle ail, haché
1 c.à.s. gingembre frais, pelé et râpé
2 c.à.c. cumin moulu
2 c.à.c. paprika doux
2 c.à.c. coriandre moulue
2 c.à.c. sucre en poudre
250 ml crème fraîche épaisse
250 g yaourt
800 g tomates en dés en conserve, avec jus
2 c.à.s. concentré de tomates
2 c.à.s. jus de citron
half a bunch coriandre fraîche
to taste sel
to taste poivre noir
Étapes
Faites fondre le ghee dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, couvrez et faites cuire pendant environ 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le gingembre, le cumin, le paprika et la coriandre moulue. Mélangez et faites revenir 1 minute pour libérer les arômes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Ajoutez la crème, le yaourt, les tomates, le concentré de tomates, le jus de citron, le sucre, la coriandre fraîche et le mélange d’oignons et d’épices dans le bol d’un blender. Mixez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Servez sur du riz avec du poulet, du paneer ou des crevettes.