Outils
Ingrédients
260 g patates douces
50 ml huile d’olive
4 g cuisses de poulet désossées et sans peau, cuites
450 g eau
95 ml vinaigre de cidre
1 c.à.c. moutarde de Dijon
450 g chou kale, rincé, sans les tiges et émincé en fines lanières
115 g fromage de chèvre
1/2 c.à.c. sel
1/2 c.à.c. poivre
Étapes
Préchauffer le four à 190 °C
Fixez l’accessoire spiraliseur sur le moyeu du robot pâtissier multifonction, puis sélectionnez la grande lame de coupe en spirale et insérez-la dans son logement. Placez le bol du robot pâtissier sous l’accessoire. Fixez une patate douce, réglez le robot sur la vitesse 4 et réalisez des spirales. Répétez l’opération avec le reste des patates douces.
Mélangez les spirales de patate douce avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées par endroits.
Pendant que les spirales de patate douce cuisent au four, rincez le bol du robot et fixez-le au robot équipé du batteur plat
Ajoutez les cuisses de poulet refroidies et réglez le robot sur la vitesse 1 pour détacher les morceaux de poulet. Passez à la vitesse 2 et laissez l’appareil effilocher le poulet. Retirez le poulet du bol et rincez ce dernier.
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon dans le bol du robot. Réglez le robot sur la vitesse 2 et mélangez jusqu’à obtenir une émulsion. Ajoutez le chou kale émincé et mélangez à la vitesse 1 jusqu’à ce que les feuilles soient bien enrobées de vinaigrette
Retirez le bol du robot. Ajoutez le poulet effiloché et les spirales de patate douce, puis mélangez bien. Émiettez de petits morceaux de fromage de chèvre sur la salade et servez.
Conseil de pro: utiliser un robot pâtissier pour bien répartir la vinaigrette sur le chou kale constitue une excellente base pour de nombreux types de salades. Essayez d’ajouter des pommes et du cheddar coupés en dés comme garniture, ou des pois chiches et des carottes râpées pour une version vegan.