Saumon cuit sous vide

Étapes

1. Remplissez une grande marmite d’eau et réglez la température à 49 °C.

2. Salez le saumon et laissez-le reposer 30 minutes à température ambiante.

3. Mettez le saumon dans un sachet de mise sous vide, fermez-le puis retirez l’air à l’aide de l’appareil de mise sous vide.

4. Immergez entièrement le sachet dans l’eau à 49 °C et faites cuire pendant 45 minutes.

5. Retirez le sachet de l’eau chaude et plongez-le dans un bain de glace pour le refroidir. Utilisez le saumon dans des salades, des rouleaux de sushi faits maison ou sur un plateau de charcuterie.

6. Conseil : vous pouvez également cuire le saumon sous vide avec de fines tranches de citron pour une délicieuse note acidulée !