Recette de base : crème brulée

Étapes

1. Ajoutez les jaunes d’œufs et 100 g de sucre en poudre dans le bol d’un robot pâtissier multifonction équipé du fouet. Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 1.

2. Faites chauffer la crème, le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Laissez reposer le mélange jusqu’à ce que les bulles à la surface disparaissent.

3. Ajoutez le mélange de crème aux jaunes d’œufs fouettés tout en mélangeant à la vitesse 1.

4. Remplissez les ramequins passant au four et placez-les sur un plateau rempli à moitié d’eau chaude. Faites cuire pendant 1 h à 100 °C, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

5. Saupoudrez une cuillère à soupe de sucre en poudre sur la crème brûlée et caramélisez avec un chalumeau de cuisine.