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Muffins façon carrot cake
Une fournée de muffins moelleux et délicatement épicés façon carrot cake, à base de yaourt à la grecque, de miel et de carottes fraîches, cuits jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés.
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Ingrédients
120 ml huile végétale
250 g sucre roux
3 œufs
225 g yaourt à la grecque
3 c.à.s. miel
175 g carottes râpées
300 g farine tout usage
1 c.à.s. levure chimique
1/2 c.à.c. bicarbonate de soude
1/2 c.à.c. sel
1 c.à.c. cannelle
1/4 c.à.c. clous de girofle moulus
1/4 c.à.c. muscade
1/4 c.à.c. gingembre
Étapes
Fixez le batteur plat sur votre robot pâtissier multifonction. Mettez l’huile végétale dans le bol mélangeur, puis ajoutez le sucre roux et mélangez à la vitesse 4 jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez le robot pâtissier en marche et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez les carottes finement râpées et mélangez à nouveau. Ajoutez le yaourt à la grecque et le miel, puis continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez la farine, puis les épices, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien incorporé, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Chemisez un moule à muffins de caissettes en papier et répartissez la pâte de manière égale dans les moules. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez les muffins refroidir légèrement avant de servir et nappez-les de sauce caramel si vous le souhaitez.