Quel est le rôle de la ½ vitesse, ou vitesse d’incorporation ?

Il s’agit d’une ½ vitesse pour l’incorporation. Utilisez-la lorsqu’une recette nécessite l’incorporation d’ingrédients délicats. Exemples : incorporez délicatement des blancs d’œufs dans des pâtes légères (gâteau des anges, gâteau mousseline) tout en préservant le volume. Utilisez-la pour incorporer en douceur des ingrédients délicats, notamment les myrtilles, dans la pâte.