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Douces obsessions

Tarte à la citrouille vegan

Une douceur sucrée, végétalienne et épicée faite à partir de zéro. Filtrez et broyez vos ingrédients avec les accessoires du robot pâtissier multifonction Essayez-le.

Commencez à cuisiner

Détails

15

Ingrédients

12

Étapes

Durée

40'

Prép.

80'

Temps de cuisson

120'

Total

Ingrédients

  • 150 gfarine d'amande
  • 90 gfarine
  • 1 c.a.csel
  • 1 c.a.ssucre en poudre
  • 1«œuf de lin» (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau)
  • 6 c.a.seau
  • 650 gcitrouille crue
  • 150 gtofu soyeux
  • 180 mlsirop d'érable
  • 1 c.a.sextrait de vanille
  • 60 gbeurre d'amande
  • 15 gfécule de maïs
  • -épices de citrouille (mélange de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle moulu)
  • 150 gnoix de pécan
  • 100 gcassonade foncée
Préparez maintenant
  • Étape 1

    Déposez 650 g de citrouilles crues coupées en deux sur une plaque à pâtisserie. Faites rôtir 20 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C ou jusqu'à ce qu'un couteau les tranche facilement. Laissez refroidir complètement.

  • Étape 2

    Fixez l'accessoire Tamis + Balance au robot pâtissier multifonction et choisissez la vitesse 4. Tamisez 150 g de farine d'amande *, 90 g de farine tout usage, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un grand bol. (* Pour faire de la farine d'amande, ajoutez 150 g d'amandes blanchies dans le bol du blender K400 et mélangez à la vitesse 5 jusqu'à ce que les noix soient complètement pulvérisées.)

  • Étape 3

    Ajoutez "l'œuf de lin" (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau, mélangez dans un petit bol, cela fait un «œuf de lin». Attendre avant d'utiliser jusqu'à ce que la texture soit «gluante») et 4 cuillères à soupe d'eau dans le bol. Ajoutez le batteur plat et mélangez à la vitesse 4 jusqu'à formation d'une pâte.

  • Étape 4

    Abaissez la pâte sur une surface farinée, puis étalez la pâte dans le moule, sertir les bords et cuire à l'aveugle pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 175 ° C.

  • Étape 5

    Fixez la passoire à fruits et légumes au robot pâtissier multifonction et sélectionnez la vitesse 4. Mettez la citrouille rôtie dans la passoire et récupérez la purée dans un bol.

  • Étape 6

    Ajoutez 150 g de tofu soyeux et 60 g de beurre d'amande dans un robot pâtissier multifonction équipé du fouet à fil et mixez à la vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  • Étape 7

    Ajoutez 180 ml de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille, 15 g de fécule de maïs, ½ cuillère à café de sel, les épices de potiron (mélange de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle moulu) pour la garniture et mélangez pendant 2 minutes à la vitesse 4.

  • Étape 8

    Versez la garniture dans la croûte précuite et appuyez sur le comptoir pour libérer les bulles d'air. Cuire au four 45 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce que la tarte soit prise mais la garniture pas complètement cuite au milieu.

  • Étape 9

    Mettez 100 g de cassonade et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen, attendez que le caramel bouillonne. Ajoutez 150g de noix de pécan et remuez jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et grillées.

  • Étape 10

    Versez les noix sur une plaque à pâtisserie tapissée et laissez refroidir complètement.

  • Étape 11

    Fixez la râpe multifonction, équipée du cylindre pour hacher grossièrement, sur le robot pâtissier multifonction. Réglez sur la vitesse 4 et faites passer les noix de pécan à travers l'accessoire.

  • Étape 12

    Superposez une quantité généreuse de noix de pécan hachées collantes sur le dessus de la tarte - visez une épaisseur d'environ 1 cm pour un croustillant et une texture parfaits. Pour servir, essayez un filet de caramel salé ou de sauce au caramel épais.

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Tarte à la citrouille vegan

Étape 1

Déposez 650 g de citrouilles crues coupées en deux sur une plaque à pâtisserie. Faites rôtir 20 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C ou jusqu'à ce qu'un couteau les tranche facilement. Laissez refroidir complètement.

Étape 2

Fixez l'accessoire Tamis + Balance au robot pâtissier multifonction et choisissez la vitesse 4. Tamisez 150 g de farine d'amande *, 90 g de farine tout usage, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un grand bol. (* Pour faire de la farine d'amande, ajoutez 150 g d'amandes blanchies dans le bol du blender K400 et mélangez à la vitesse 5 jusqu'à ce que les noix soient complètement pulvérisées.)

Étape 3

Ajoutez "l'œuf de lin" (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau, mélangez dans un petit bol, cela fait un «œuf de lin». Attendre avant d'utiliser jusqu'à ce que la texture soit «gluante») et 4 cuillères à soupe d'eau dans le bol. Ajoutez le batteur plat et mélangez à la vitesse 4 jusqu'à formation d'une pâte.

Étape 4

Abaissez la pâte sur une surface farinée, puis étalez la pâte dans le moule, sertir les bords et cuire à l'aveugle pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 175 ° C.

Étape 5

Fixez la passoire à fruits et légumes au robot pâtissier multifonction et sélectionnez la vitesse 4. Mettez la citrouille rôtie dans la passoire et récupérez la purée dans un bol.

Étape 6

Ajoutez 150 g de tofu soyeux et 60 g de beurre d'amande dans un robot pâtissier multifonction équipé du fouet à fil et mixez à la vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 7

Ajoutez 180 ml de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille, 15 g de fécule de maïs, ½ cuillère à café de sel, les épices de potiron (mélange de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle moulu) pour la garniture et mélangez pendant 2 minutes à la vitesse 4.

Étape 8

Versez la garniture dans la croûte précuite et appuyez sur le comptoir pour libérer les bulles d'air. Cuire au four 45 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce que la tarte soit prise mais la garniture pas complètement cuite au milieu.

Étape 9

Mettez 100 g de cassonade et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen, attendez que le caramel bouillonne. Ajoutez 150g de noix de pécan et remuez jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et grillées.

Étape 10

Versez les noix sur une plaque à pâtisserie tapissée et laissez refroidir complètement.

Étape 11

Fixez la râpe multifonction, équipée du cylindre pour hacher grossièrement, sur le robot pâtissier multifonction. Réglez sur la vitesse 4 et faites passer les noix de pécan à travers l'accessoire.

Étape 12

Superposez une quantité généreuse de noix de pécan hachées collantes sur le dessus de la tarte - visez une épaisseur d'environ 1 cm pour un croustillant et une texture parfaits. Pour servir, essayez un filet de caramel salé ou de sauce au caramel épais.

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