Chinatown gourmet

Créée par: Cynthia Barcomi

Temps de préparation

120min

German Chefs

Nouilles aux cacahuètes et au sésame

Les nouilles aux cacahuètes et au sésame, on en devient vite accro ! Crémeuses à souhait, légèrement épicées et tout simplement parfaites pour un rapide en-cas ou de grandes tablées. Nous adorons les servir lors de la fête nationale américaine, le 4 juillet, mais à Berlin.

Ingrédients

  • - pour sauce (environ 500 ml)
  • 150 g de tahini (pâte de sésame)
  • 100 g de beurre de cacahuète
  • 50 ml de sauce soja
  • 125 ml d' eau chaude
  • 3 cm de 3 cm de gingembre frais, pelé et haché
  • 1 gousse d' ail de taille moyenne, finement hachée
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
  • 1  petit piment rouge séché
  • 2 c. à café de miel
  • - pour les pates
  • 500 g de spaghettis (de préférence pâtes fraiches)
  • 1 c. à soupe d' huile de sésame
  • 4 cébettes, avec la partie verte, émincées
  • ½  concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
  • Une poignée de cacahuètes, pilées

Placez les ingrédients pour la sauce dans le bol du robot ménager Artisan KitchenAid de 4 L équipé de la lame de pétrissage. Mélangez quelques minutes.

Cuisez les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente et égouttez-les dans une passoire. Rincez-les sous l'eau froide (étape très importante !) jusqu'à ce qu'elles soient totalement froides au toucher. Étendez-les sur un torchon pour les faire sécher légèrement, puis versez-les dans un saladier. Ajoutez l'huile de sésame et mélangez pour éviter qu'elles ne collent, en vous assurant que toutes sont imprégnées d'huile.

Ajoutez la sauce et mélangez de façon à l'incorporer correctement aux nouilles. Garnissez d'échalotes, de dés de concombre et de cacahuètes pilées. Si vous les aimez épicées (comme moi !), parsemez de quelques flocons de piment rouge.

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