Skip the navigation

Cheesecake vegan sans cuisson

Un chef KitchenAid

Ce cheesecake sans lactose est tout aussi crémeux et riche que la version classique.

no-bakevegancheesecake_thumbnail.jpg

Cheesecake vegan sans cuisson

Un chef KitchenAid

Ce cheesecake sans lactose est tout aussi crémeux et riche que la version classique.

Outils

HandMixer
Préparation
20min
Cuisson
20min
Durée
40min
Difficulté
Facile

Ingrédients

375 g noix de cajou

425 g biscuits secs vegan

120 g+ 5 cuillères à soupe huile de noix de coco fondue

1 cuillère à café cannelle

180 ml sirop d’érable

1 citron

1 cuillère à café pâte de vanille

Étapes

  1. Placez les noix de cajou dans un bol résistant à la chaleur et recouvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les tremper pendant une heure.

  2. Émiettez les biscuits et mélangez-les avec l’huile de coco et la cannelle à la vitesse 1. Le mélange doit avoir une consistance semblable à celle de sable humide. Une fois la consistance souhaitée obtenue, utilisez le dos d’un verre mesureur pour presser la pâte dans un moule à charnière beurré. Réfrigérez pendant au moins une heure jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

  3. Rincez les noix de cajou qui ont trempé et ajoutez-les dans le bol du blender. Ajoutez le sirop d’érable, le zeste d’un citron, le jus d’un citron et la pâte de vanille. Mixez à grande vitesse jusqu’à ce que les ingrédients forment un mélange homogène.

  4. Recouvrez les côtés du moule à charnière de papier sulfurisé et versez la garniture de noix de cajou. Laissez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures jusqu’à ce qu’il soit ferme.

  5. Décorez le cheesecake vegan avec le fruit d’été de votre choix. Servez frais.