Étapes

1. Fixez le bol à pain sur votre robot pâtissier multifonction KitchenAid équipé du crochet pétrisseur. Mélangez la farine, la levure sèche instantanée, le sel et l’origan séché. Commencez à mélanger à la vitesse 1. Ajoutez progressivement l’eau chaude pendant que le robot fonctionne. Continuez à pétrir à la vitesse 2 pendant 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. Si la pâte semble trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.

2. Ajoutez les olives hachées et pétrissez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les olives soient uniformément réparties dans la pâte.

3. Retirez la pâte du crochet et saupoudrez le dessus d’un peu de farine. Retournez la pâte à la main et enduisez-la de farine, puis placez le couvercle sur le bol. Laissez lever le pain pendant 60 minutes.

4. Ôtez le couvercle et retirez la pâte du bol pour la placer sur une surface généreusement farinée. Appuyez doucement dessus pour la dégazer. Façonnez la pâte en tirant les bords pour les ramener vers le centre. Retournez la pâte, la face avec le pli vers le bas. Placez délicatement les deux mains de chaque côté de la boule et recouvrez le bord droit avec votre paume droite tout en faisant pivoter la boule sur la surface à l’aide de votre main gauche. Cette opération permet de lisser la pâte afin d’obtenir une boule parfaitement ronde. Placez-la sur le couvercle du bol à pain avec du papier sulfurisé, couvrez et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.

5. Placez la pâte sur une surface farinée et pressez-la doucement pour la dégazer. Façonnez une boule de pâte en tirant les bords pour les ramener vers le centre. Retournez la pâte et placez les deux mains de chaque côté de la boule, puis recouvrez doucement le bord droit avec votre paume droite tout en faisant pivoter la boule sur la surface à l’aide de votre main gauche. Placez le pain sur le couvercle du bol, saupoudrez de farine et incisez-le. Recouvrez-le avec le bol à pain et placez le tout dans un four préchauffé à 230 °C. Laissez cuire pendant 35 minutes, puis retirez le bol à pain avant de poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Retirez l’ensemble et placez-le sur une grille de refroidissement, puis laissez refroidir légèrement avant de couper le pain.