Sauté de porc aux légumes

Dorian Nieto
Dorian Nieto
Dorian Nieto, en 2005, a décidé de lancer son blog "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… doriancuisine.com". Il travaille pour un magazine culinaire et a participé à l’écriture d’une douzaine de livres.

  • Temps de préparation: 20’
  • Cuisson: 1’
  • Durée totale: 21’

Ingrédients

  • 300 g de petites pommes de terre nouvelles lavées et coupées en 2 ou en 4 selon la taille
  • 2 carottes nouvelles épluchées et coupées en rondelles
  • 90 g de petits pois
  • 1 oignon pelé et coupé en quatre
  • 1 gousse d'ail pelée et coupée en deux
  • 750 g d'échine de porc coupée en cubes
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym effeuillée
  • 8 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille émietté
  • sel & poivre

Étape 1

Versez 300 ml d'eau dans le bol. Déposez les pommes de terre et les carottes dans le Plat Vapeur et posez-le sur le bol. Couvrez avec le Couvercle Vapeur. Sélectionnez Vapeur P1, réglez le temps sur 15 minutes, puis appuyez sur Start pour confirmer. Réservez les légumes dans un plat.

Étape 2

Découvrez le Plat Vapeur en prenant garde à ne pas vous brûler et déposez-y les petits pois. Salez et poivrez puis couvrez avec le Couvercle Vapeur. Sélectionnez Vapeur P1 puis appuyez sur Start pour confirmer.

Étape 3

Installez la lame 'MultiBlade' dans le bol. Mettez l'oignon et l'ail dans le bol. Fermez le couvercle. Actionnez pendant 5 secondes le bouton " impulsion " Pulse. Ouvrez le couvercle et raclez les parois du bol. Remplacez la lame 'MultiBlade' par le mélangeur 'StirAssist'. Ajoutez le porc, l'huile, le laurier et le thym dans le bol. Fermez le couvercle après avoir retiré le bouchon. Sélectionnez Mijoter P5, réglez vitesse INT (intermittence), puis appuyez sur Start. L'écran affiche Étape 1. Appuyez sur Start pour confirmer.

Étape 4

À la fin de l'étape 1 : ajoutez le vin blanc et le bouillon cube grossièrement émietté, salez et poivrez. Fermez le couvercle. Réglez la vitesse sur INT (intermittence) et le timer sur 60 minutes et appuyez sur Start pour lancer l'Étape 2. Appuyez sur Annuler pour désactiver la position de maintien au chaud. Servez sur les légumes, mélangez et dégustez sans attendre.

Alternative

De nombreux autres légumes peuvent être utilisés. Vous pouvez par exemple ajouter des haricots verts coupés en petits tronçons ou des navets nouveaux coupés en quatre ou remplacer certains des légumes utilisés dans la recette.

Le conseil du chef

Il est préférable d'utiliser pour cette recette une viande de porc persillé comme l'échine plutôt qu'un filet moins gras mais qui deviendrait aussi plus sec et dur après cuisson.

UNE RECETTE DE DORIAN NIETO

De la sociologie à la cuisine: Dorian Nieto a un parcours professionnel atypique. En 2005, il a décidé de lancer son blog "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… doriancuisine.com" afin de partager sa passion pour la cuisine. Il a participé à l’écriture d’une douzaine de livres et il travaille régulièrement pour "750g Le Mag": un magazine culinaire.
"Quand je cuisine avec mon Cook Processor tout le travail est pour lui et tout le plaisir est pour moi"