"...Le plaisir simple mais délicieux de cuisiner pour soi et pour les autres au quotidien... des recettes rapides, simples, inratables avec des ingrédients présents pour la plupart dans nos placards et nos réfrigérateurs ou disponibles dans l'hypermarché voisin... Cuisiner pour ceux qu'on aime est un échange ; le plaisir partagé en fait un acte d'amour élémentaire mais authentique..."
Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes
1 kg de courgettes 1 litre d'huile pour friture 500 g de tomates 2 échalotes 1 botte de persil 20 g de beurre Sel, poivre
Coupez les courgettes en petits cubes.
Faites chauffer l'huile pour friture à 160°C (il ne doit plus y avoir de petites bulles dans l'huile).
Mélangez les tomates et les échalotes coupées en petits dés. Ajoutez le persil haché.
Plongez les courgettes dans la friture jusqu'à ce qu'elles prennent une coloration un peu blonde. Égouttez-les sur un papier absorbant.
Ensuite, transvasez les courgettes dans un saladier et incorporez le mélange de tomates et d'échalotes. Ajoutez des parcelles de beurre et mélangez bien l'ensemble. Assaisonnez.
Servez à température ambiante.
Note : vous trouverez cette recette de Thierry Marx dans son livre " Easy Marx " aux Editions Minerva. Conception photographique Mathilde de l'Ecotais.
Prix : 42,50 €. TTC. Avec autorisation spéciale des Editions Minerva, (www.lamartinieregroupe.com.)
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